
Tamarillo
Su piel es de color rojo, anaranjado o amarillo según la variedad; su pulpa, gelatinosa y jugosa es de color naranja oscuro y algo translúcida, repleta de semillas comestibles.
Su sabor recuerda al tomate tradicional, aunque más ácido y agridulce a la vez.
Es un fruto exótico bajo en calorías
- Alto en fibra soluble que ayuda a prevenir y mejorar el estreñimiento
- Gran fuente de Vitamina A (favorable para la visión, la piel, el cabello y el funcionamiento del sistema inmunológico)
- Vitaminas B6 y C para la resistencia a las infecciones
- Favorece la absorción de hierro y potasio
- Inerviene en la formación de huesos, dientes y colágeno.
Se aconseja su consumo a la hora de prevenir y reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y el cáncer, además es beneficiosa en el control de la diabetes.
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Recetas con Tamarillos
Budin de Tamarillo
Ingredientes:
- 1 kg tamarillos
- 1 taza azúcar flor
- 1/2 hogaza pan de molde
Preparación:
Cortar los tamarillos y poner a fuego lento en una olla. Espolvorear el azúcar sobre la fruta.
Revolver con cuidado de no aplastar la fruta durante 7 minutos o hasta que el jugo comience a salir de la fruta.
Cortar las cortezas del pan y poner en la base de una budinera, luego poner encima la fruta ya cocida y finalmente otra capa de pan a modo de tapa.
Mojar la tapa con jugo de la fruta y dejar reposar durante la noche.
Chutney de tamarillos
Tamarillos Ratatouille
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas caldo de pollo
- 1 berenjena pequeña, pelada y trozada
- 4 tamarillos, pelados y cortados
- 1 1/2 tazas champiñones laminados
- 1 pimentón rojo, amarillo o naranjo, trozado
- 1 diente grande de ajo picado
- 2 cucharadas albahaca fresca picada
- 1 cucharada orégano fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas queso rayado
Preparación:
Combinar el caldo, berenjena, tamarillos, champiñones, pimentón, ajo, albahaca y orégano en una cacerola hasta hervir, luego reducir el fuego y cocinar semitapado por 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos, sazonar a gusto.
Servir con una capa de queso rayado
Ingredientes:
- 12 tamarillos pelados
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 ají rojo
- 1 1/2 taza azúcar flor
- 1 taza vinagre blanco
- 3/4 taza pasas
- 1 cucharadita pimienta
- 1/2 cucharadita canela
Preparación:
Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, ajo y ají, cocinar por 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregar los tamarillos, azúcar, vinagre, pasas, pimienta y canela. Revolver hasta que esté todo integrado. Cuando comience a hervir, cocinar por 20 a 25 minutos a fuego bajo. Almacenar caliente en un frasco.