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Tamarillo

Su piel es de color rojo, anaranjado o amarillo según la variedad; su pulpa, gelatinosa y jugosa es de color naranja oscuro y algo translúcida, repleta de semillas comestibles.

Su sabor recuerda al tomate tradicional, aunque más ácido y agridulce a la vez. 

Es un fruto exótico bajo en calorías

- Alto en fibra soluble que ayuda a prevenir y mejorar el estreñimiento

- Gran fuente de Vitamina A (favorable para la visión, la piel, el cabello y el funcionamiento del sistema inmunológico)

- Vitaminas B6 y C para la resistencia a las infecciones

- Favorece la absorción de hierro y potasio

- Inerviene en la formación de huesos, dientes y colágeno.

Se aconseja su consumo a la hora de prevenir y reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y el cáncer, además es beneficiosa en el control de la diabetes.

Ratatouille

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Chutney

Chutney

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Budin de tamarillo

Budin de tamarillo

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Recetas con Tamarillos

Budin de Tamarillo

Ingredientes:

 

- 1 kg tamarillos

- 1 taza azúcar flor

- 1/2 hogaza pan de molde

Preparación:

Cortar los tamarillos y poner a fuego lento en una olla. Espolvorear el azúcar sobre la fruta.

Revolver con cuidado de no aplastar la fruta durante 7 minutos o hasta que el jugo comience a salir de la fruta.

Cortar las cortezas del pan y poner en la base de una budinera, luego poner encima la fruta ya cocida y finalmente otra capa de pan a modo de tapa.

Mojar la tapa con jugo de la fruta y dejar reposar durante la noche.

Chutney de tamarillos

Tamarillos Ratatouille

Ingredientes:

 

- 1 1/2 tazas caldo de pollo

- 1 berenjena pequeña, pelada y trozada

- 4 tamarillos, pelados y cortados

- 1 1/2 tazas champiñones laminados

- 1 pimentón rojo, amarillo o naranjo, trozado

- 1 diente grande de ajo picado

- 2 cucharadas albahaca fresca picada

- 1 cucharada orégano fresco picado

- Sal y pimienta a gusto 

- 2 cucharadas queso rayado

Preparación:

Combinar el caldo, berenjena, tamarillos, champiñones, pimentón, ajo, albahaca y orégano en una cacerola hasta hervir, luego reducir el fuego y cocinar semitapado por 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos, sazonar a gusto.

Servir con una capa de queso rayado

Ingredientes:

 

- 12 tamarillos pelados

- 1 cucharada aceite de oliva

- 1 cebolla finamente picada

- 2 dientes de ajo triturados

- 1 ají rojo

- 1 1/2 taza azúcar flor

- 1 taza vinagre blanco

- 3/4 taza pasas

- 1 cucharadita pimienta

- 1/2 cucharadita canela

Preparación:

Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, ajo y ají, cocinar por 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregar los tamarillos, azúcar, vinagre, pasas, pimienta y canela. Revolver hasta que esté todo integrado. Cuando comience a hervir, cocinar por 20 a 25 minutos a fuego bajo. Almacenar caliente en un frasco.

© 2015 by Distribuidora Siempre Verde.

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