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SIEMPRE VERDE
Bábacos
Fruta de delicado sabor, mezcla de piña, papaya y frutilla.
Puede consumirse en fresco, en ensaladas, jugos, yogurt, helados; así como también ser procesada para obtener concentrados, pulpa y conservas.
Alcanza entre 30 y 40 centímetros de largo, su cáscara es lisa, delgada y de color verde, aunque adquiere un color amarillo al madurar.
La pulpa es de color blanco amarillento y no contiene semillas.
Es rica en componentes claves para el cuerpo humano, tales como:
- Vitaminas A, C y D2 que cuales contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares y degenerativas, además de desintoxicar el organismo.
- Alto contenido en fibras y papaína que favorece la digestión y protege el sistema digestivo teniendo efecto antiinflamatorio
- Calcio, carbohidratos y potasio
- Contiene niveles mínimos de calorías, azúcar, sodio y no posee colesterol
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Recetas de Babacos
Pastel de babaco
Ingredientes:
Masa
1 1/4 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1 yema de huevo
4 cucharadas de agua tibia
Relleno
1 frasco de babaco en almibar
1 yema de huevo
2 cucharadas de maicena
Merengue
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Para hacer la masa, juntar todos los ingredientes hasta obtener obtener una mezcla homogénea que se pueda extender en un molde redondo previamente enmantequillado.
Pinchar la masa y llevar al horno precalentado a temperatura baja, hasta que se dore.
En una olla mezclar el almíbar de la conserva con la yema de huevo y revolver sin parar a fuego lento, cuando hierva se añade la maicena disuelta en agua, sin dejar de remover hasta que espese, retirar del fuego y añadir los bábacos escurridos.
En un recipiente batir las claras de huevo a punto merengue y añadir azúcar, seguir batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Sacar la masa del horno, añadir la mezcla de bábaco y finalmente el merengue.
Llevar nuevamente al horno para dorar.
Babaco Sour
Ingredientes:
1 medida de pisco
3 medidas de jugo de bábaco
Azúcar flor
Hielo picado
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una coctelera, cerrar bien y agitar enérgicamente para obtener una suave capa de espuma.
Verter en una copa previamente enfriada y decorar.
Dulce de Babaco
Ingredientes:
1 bábaco
1 taza de chancaca
3 tazas de agua
2 ramas de canela
Preparación:
Pelar y trozar el bábaco.
En una olla poner las 3 tazas de agua junto con la chancaca y la canela, al hervir, agregar el bábaco picado y dejar cocinar por 15 minutos hasta que se suavice y se forme un almíbar.